News

В США украинский борщ признали одним из лучших первых блюд планеты

Если дымящийся в тарелке суп кажется вам самой уютной едой на свете, многие с вами согласятся. По словам Джанет Кларксон, автора книги «Суп: мировая история», суп – один из старейших и наиболее универсальных продуктов питания. Об этом пишет CNN.

В США украинский борщ признали одним из лучших первых блюд планеты

Фото: Shutterstock

«В каждой культуре есть свой суп, – сказала она. -У него очень древние корни».

«Ранние люди варили в супе все, от панцирей черепах до кусков бамбука, – пишет она в книге, – начиная с бронзового века, когда делали металлические суповые горшки».

Варка пищи позволяла питаться зерном, добавляя травы и другие ингредиенты для питания или в лечебных целях. Кларксон сказала, что каждый раз, когда вы приносите заболевшему другу кастрюльку супа, вы продолжаете вековую традицию.

Сегодня суп нежнее старинных бульонов, а тушеное мясо более основательно, но пищевые продукты, которые можно есть ложкой, никогда не укладывались в две англоязычные категории.

«Это просто что-то, приготовленное на воде, – писала она, – ароматизированная вода становится важной частью блюда».

Такое определение оставляет место для удивительного кулинарного разнообразия мира. Вот номинации CNN на 20 лучших супов мира:

Борщ | Украина

Кусочки нежной свеклы плавают в ярко-красном бульоне супа, который так любят в Украине и во всей Восточной Европе.

Борщ, часто приправленный ложкой сметаны, – это совсем не простой свекольный суп. Острый вкус ему придает квас, молочно-ферментированный свекольный сок, еще одно региональное фирменное блюдо.

И хотя суп иногда относят к русской кухне, это утверждение сильно оспаривается. Украинские повара проводят кампанию по внесению своей версии в Список всемирного наследия ЮНЕСКО.

Харчо | Грузия

Соус из слив под названием ткемали придает яркий пикантный вкус этому традиционному супу, который является одним из самых любимых блюд Грузии.

Соус сделан из незрелых слив, чья кислая нота уравновешивает насыщенность жирной говядины и измельченных грецких орехов, приготовленных в супе. Ароматическая композиция из смеси специй хмели-сунели, кориандра, чабреца, пажитника, черного перца, календулы и многих других добавляет пикантности.

Вот еще несколько супов, признанных лучшими:

  • Банга | Нигерия
  • Фо из говядины | Вьетнам
  • Буйабес | Франция
  • Калду верде | Португалия
  • Чорба фрик | Алжир, Ливия и Тунис
  • Чупе де камаронес | Перу
  • Гаспачо | Испания
  • Суп из арахиса | Западная Африка
  • Гамбо | Соединенные Штаты
  • Харира | Марокко
  • Суп с говядиной и лапшой Ланьчжоу | Китай
  • Мохинга | Мьянма
  • Менудо | Мексика
  • Суп из креветок | Бразилия
  • Сото аям | Индонезия
  • Том ям гунг | Таиланд
  • Рамэн Тонкоцу | Япония
  • Яйла чорбасы | Турция

Источник: www.forumdaily.com

Leave a Comment